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八大粤式清蒸大虾菜谱,肉质鲜嫩爽口,简朴易做逐日不重样

更新时间  2022-06-07 00:09 阅读
本文摘要:广东靠海,真是海鲜胜地,虾的种种做法中,多数源自广东粤菜系。一方水土养一方人,广东人一日七餐的说法是真有,可是他们肥胖的人很少,这也提醒我们应该坚持康健饮食,少食多餐,多吃海产物,营养康健鲜味。 而吃虾就是一个不错的选择,它营养易被人体吸收,鲜嫩易消化,老幼皆宜,实乃大自然的佳品馈赠。

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广东靠海,真是海鲜胜地,虾的种种做法中,多数源自广东粤菜系。一方水土养一方人,广东人一日七餐的说法是真有,可是他们肥胖的人很少,这也提醒我们应该坚持康健饮食,少食多餐,多吃海产物,营养康健鲜味。

而吃虾就是一个不错的选择,它营养易被人体吸收,鲜嫩易消化,老幼皆宜,实乃大自然的佳品馈赠。小小厨给大家整理了八大虾做法!美滋滋的恰一顿呗~虾的营养虾的营养极为富厚,所含卵白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至是几十倍;虾肉中含钙量很高,而且镁含量也很富厚,钙镁的比例恰好为2:1,是正好人体吸收钙的最佳比例;虾肉所含有的维生素D为海产物之首,维生素D和镁都可促进钙吸收;虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A;虾肉鲜嫩,营养易于被人体吸收,很适合暮年人和小孩子。一、蒜蓉粉丝蒸虾基围虾肉质嫩滑,适合蒸来吃,人常道:“营养还是蒸的好!”蒜蓉粉丝蒸虾是一道营养漂亮鲜味的虾肉服法,粉丝吸收了虾的鲜味,清淡爽口,特别适合炎热的夏季。

【食材准备】半斤虾,粉丝,蒜,香菜,生抽。【制作步骤】买回来的虾清洗洁净,去虾肠虾线。

用刀把虾背切开,然后用刀背把切开的虾背重新到尾敲一遍,给虾松骨,这样蒸出来的不会蜷缩起来。温水把粉丝泡上,泡软即可。蒜去皮,清洗洁净,做蒜蓉。

锅中油热,下入蒜蓉,加盐翻炒。把炒好的蒜蓉平铺在切开的虾背内里。把泡好的粉丝平铺盘底,把装好蒜蓉的虾摆在上面,摆出自己喜欢的造型。

入锅蒸5分钟,淋上生抽。香菜清洗洁净,切末,撒在虾上面即可。

二、白灼虾这是一道传统名菜,白灼是虾最最简朴最原始的做法,它最大水平的生存了虾的鲜,甜,嫩的原味,营养鲜味。【食材准备】虾,姜,葱,料酒,生抽,香油。【制作步骤】虾清洗洁净,去虾线,虾肠。生姜清洗洁净,切片。

大葱清洗洁净,切段。锅中水开,下入姜片,葱段,料酒,煮5分钟。下入处置惩罚好的虾,煮至变色即可捞出。

小味碟中调蘸汁:生抽,香油即可,喜欢的朋侪也可以加蒜蓉。三、狮子焗罗氏虾炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒,加XO酱、辣椒油调味,成菜鲜美十足,咸香微辣,是佐酒下饭的上佳选择。【食材准备】罗氏虾10只,萝卜干碎30克,青红椒条各10克,洋葱丝15克。

调料:XO酱25克,蒜片、姜片各5克,盐、辣椒油各5克,鸡精、鸡粉各3克。【制作步骤】罗氏虾洗净,先剪去虾须,然后从腹部下刀,由头至尾切开,留背部相连。锅入宽油烧至七成热,下入罗氏虾快速炸至颜色金黄、虾身展开,捞出沥油。锅留底油烧至四成热,下入姜片、蒜片、萝卜干碎、洋葱丝、青红椒条爆香,再下XO酱翻炒出香,倒入炸好的罗氏虾一同翻匀,调入盐、味精、鸡粉,最后淋辣椒油出锅,盛入盘中即成。

摆盘装饰即可。制作关键:炸虾时,油温要稍高一点,以七成热左右为宜,这样原料入锅后颜色迅速变得金黄,而虾身由于提前已经被剪开,受热后自然就会伸展开来,到达“狮头”效果。四、干炒水晶虾仁【食材准备】水晶虾仁、香葱、四米料头。调料:XO酱、东古酱油、十三香、鸡粉、味精、色拉油。

【制作步骤】干冻水晶虾仁直接过水,入八成油温,炸至表皮成型。净锅上火放底油,下XO酱、四米料头炒香,下入炸好的虾仁翻匀,放调料,加香葱段翻炒出锅。

五、泰虾酿瓜丸【食材准备】泰国虾仁150克,肥肉50克,净冬瓜500克,火腿末10克,红萝卜粒20克。调料:玉米汁、葡萄汁、姜葱汁、鸡蛋清、盐、白糖、干生粉、湿生粉各适量。【制作步骤】把泰国虾仁和肥肉搅成泥,加入盐、姜葱汁、鸡蛋清、干生粉、火腿末和红萝卜粒,搅打成虾糁待用。用挖球器把冬瓜挖成圆球,再用小刀逐一掏去中间的部门瓜肉,划分酿入虾糁并粘匀干生粉后,放滚水锅煮熟了捞出来,最后在盘里摆成两串葡萄的造型。

锅里放入玉米汁烧开,加白糖调成甜味并用湿生粉勾薄芡,出锅舀在盘中一串“葡萄”上面;另把葡萄汁入锅烧开,加白糖调味,再用湿生粉勾薄芡,起锅舀在另一串“葡萄”上面,即成。摆盘装饰即可。六、水煮虾【食材准备】虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。

【制作步骤】虾挑去虾线,剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲酿成红色,外貌变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。

炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入暖锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐。煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,外貌放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。摆盘装饰即可七、避风塘炒虾避风塘是广东盛行的一种做法,漂亮好吃,酥脆,皮也是可以吃的,营养鲜味不浪费。

避风塘是香港一些让渔船躲避台风的场所,一般设于港湾或者海湾。因为虾是埋在面包糠里,面包糠都没有被风吹走,那么这里就是无风区,所以称作“避风塘炒虾”。

【食材准备】虾,生姜,葱,面包糠(咸味的)【制作步骤】虾清洗洁净,去虾肠虾线。生姜清洗洁净,切丝。

葱清洗洁净,切葱花。锅中油热,上入虾翻炒,直到虾变色即可捞出。

(想吃脆一点的,也可以多煎一会儿,煎至酥脆)锅中再次油热,下入姜丝爆香。下入面包糠(如果是无盐面包糠,需要加盐),翻炒至金黄。

加入葱花,煎好的虾翻炒匀称即可。出锅装盘。八、虾粥虾粥是广东一个十分脱销的宵夜,晚上喝上一碗营养鲜味的虾粥,舒服不长肉,也许这也是广东人吃宵夜却不长肉的秘诀吧!人都说到广东就要喝一碗粥,广东的粥品享誉全国,它味道鲜美,漂亮诱人,营养不用说。

【食材准备】虾,大米,葱,盐,香油。【制作步骤】大米清洗洁净,放入冰箱冷冻2个小时。虾清洗洁净,去虾肠,虾线,剥出虾仁,虾头备用。

砂锅中加一点油,下入虾头炒出油,加水。下入米大火烧开,转中火慢煲。葱清洗洁净,切葱花。粥煲半个小时就可以了,加盐,加点香油,撒上葱花即可。

虾好吃,可是我们也要注意一些饮食禁忌,不要因为吃了虾而让身体遭罪。吃虾禁忌吃虾,忌与寒凉之物同食,如西瓜、苦瓜等。因为虾自己就比力寒凉,所以不建议与寒凉食物同时,大寒易泛起消化道问题。吃虾,忌与卵白质富厚的食物同食如黄豆,猪肉,鸡肉之类的。

因为虾肉卵白富厚,所以就不能再吃富含卵白质的食物,一次过多,易导致消化不良。吃虾,忌与某些水果同吃。虾含有比力富厚的卵白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低卵白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸联合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,泛起吐逆、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃,至少应距离2小时。以为文章有用请点个小心心,你的勉励就是小小厨最大的动力!更多美食文章与视频,尽在名厨之家APP!。


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