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像回锅肉的冬瓜家常菜做法,回锅冬瓜,6大步骤教你学会

更新时间  2022-08-10 00:09 阅读
本文摘要:大家好!这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编,我的宗旨是:一天一道美食,一年一个大厨。今天呢,天气微微转凉,淅淅沥沥的小雨下了一整天。 心情也是比力糟糕,可是美食不能停,今天给大家带来的是回锅冬瓜片。回锅肉我想大家都知道,那么回锅冬瓜呢?可能有的人会问,回锅冬瓜又是什么?那么我的回覆只能说是长得像回锅肉,却又不是回锅肉的一道菜了吧!也可以说成是冬瓜的名堂服法的一种吧。 操作略微庞大一点。可是也就比正常烧冬瓜多出一道工序而已。冬瓜呢属于凉性。

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大家好!这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编,我的宗旨是:一天一道美食,一年一个大厨。今天呢,天气微微转凉,淅淅沥沥的小雨下了一整天。

心情也是比力糟糕,可是美食不能停,今天给大家带来的是回锅冬瓜片。回锅肉我想大家都知道,那么回锅冬瓜呢?可能有的人会问,回锅冬瓜又是什么?那么我的回覆只能说是长得像回锅肉,却又不是回锅肉的一道菜了吧!也可以说成是冬瓜的名堂服法的一种吧。

操作略微庞大一点。可是也就比正常烧冬瓜多出一道工序而已。冬瓜呢属于凉性。

所以容易上火的和已经上火的,在饮食方面可以试试冬瓜哦。记得第一次接触到,这个菜还是在我做学徒的时候。

每个月旅店内里就会要求烧菜师傅们更换菜品。其中有一个烧菜师傅就烧了这么一道菜。我把历程稍微整理了一下,在家做了一遍。

然后分享给大家!回锅冬瓜片【需要准备】:冬瓜,鸡蛋,大蒜叶,红辣椒,大蒜,郫县酱,生粉,鸡精,味精,耗油,酱油——【详细步骤剖析】——第一步:首先我们先用给菜刀把冬瓜的皮去掉。然后在一分为四,把中间的冬瓜籽去了。然后再切成片。撒点盐在冬瓜片上面,抓拌匀称。

——(注意:这里的冬瓜片稍微要切得厚一点,太薄的话就容易碎了,撒盐之后,最好搅拌匀称让盐充实地进入冬瓜内里。等冬瓜变软了,有水流出来的时候就可以了。)第二步:然后准备小料。

大蒜叶和梗都切成菱形片。大红椒切菱形片。大蒜子也切片备用。第三步:然后找个碗,把鸡蛋打进去。

同时再往内里加入生粉。然后用筷子搅拌至鸡蛋液内没有生粉颗粒就可以了。把糊调整好以后,就把冬瓜放进去。

裹上了一层鸡蛋之后,在放入油锅中炸制金黄变硬事后,捞出来控干油备用。——(注意:需要加几多生粉呢?你可以取一个冬瓜片扔进去试试,只要鸡蛋能挂在冬瓜上不会迅速流走就可以了!)第四步:接下来就是炸冬瓜啦!那么什么时候的油温可以炸冬瓜呢?首先大火烧油,看大到有微微青烟冒出来之后。转小火,在就可以放啦。

你把​裹了鸡蛋的冬瓜片放入油锅中炸制。刚下去的时候如果油温很高,冬瓜颜色马上会变黑、这个时候需要等候一下,油温凉一点在放。

如果放下去的时候是有小气泡在冒,这样子的话就可以继续放。等放不下了,再开中火。

再用筷子把炸好的冬瓜夹出来控干油备用。然后,全部炸好以后就是这样子得啦!第五步:上面步骤全部做好了以后,接下来就是平常炒的环节啦。首先锅内放油,放大蒜片,炒至发现颜色微黄之后,在放入郫县炒出红油。—— (注意:这里最好是小火逐步煸炒哦!)第六步:然后再倒入炸好的冬瓜片。

放入切好的大蒜叶和红椒片。放鸡精,味精,耗油,酱油,加点水,翻炒均收干汁后即可出锅!——(注意:这里的翻炒,是指翻锅,转锅。如果不会的这些技术的,可以用锅铲小心的铲几下,不要把冬瓜弄碎了!)制品展示图:这样一道好吃悦目,下饭必备的回锅冬瓜片就做好了!【总结】这道菜呢,无非就是在平常烧冬瓜的基础上增加了一步,挂糊。

我感受味道还行,比力简朴。不是很庞大。大家今天看了,明天买起质料就能自己在家做啦!需要注意得就是在炸的时候要小心一点哦!我是一个古灵精怪,特别生动,专注家常菜的美食小编如果还认可的话,那么关注“草哥哥美食”举行点赞或者收藏。我天天都市跟大家分享家常菜以及种种烹饪技巧,如果你有什么问题的话,可以在下方评论区和我举行互动。

谢谢大家寓目,那就这样喽,明天见,拜拜!。


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