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白露食记——金瓜小米粉蒸排骨

更新时间  2022-08-10 00:09 阅读
本文摘要:空山新雨后,天气晚来秋,阅兵式后的北京飘起了阵阵细雨,突然感受到浓浓的凉意。昨天看新闻说成都新开的无印良品餐厅居然有一道菜,让喜好吃食的四川人民在店门前大排长龙,这道菜不是鱼香肉丝,不是宫保鸡丁,俘虏成都人民的胃的竟然是一道改良后的小米蒸排骨!!!粉蒸排骨也是小暖家的私房家常菜之一,今天我也借鉴无印良品西进后的改良,再给大家一个更有营养而且肉、饭、菜合一的当季食谱,特别适合在秋日食用,算是上得厅堂的宴客菜。康健营养餐:金瓜小米粉蒸排骨。

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空山新雨后,天气晚来秋,阅兵式后的北京飘起了阵阵细雨,突然感受到浓浓的凉意。昨天看新闻说成都新开的无印良品餐厅居然有一道菜,让喜好吃食的四川人民在店门前大排长龙,这道菜不是鱼香肉丝,不是宫保鸡丁,俘虏成都人民的胃的竟然是一道改良后的小米蒸排骨!!!粉蒸排骨也是小暖家的私房家常菜之一,今天我也借鉴无印良品西进后的改良,再给大家一个更有营养而且肉、饭、菜合一的当季食谱,特别适合在秋日食用,算是上得厅堂的宴客菜。康健营养餐:金瓜小米粉蒸排骨。

准备食材(1-2人份): 主料:小金瓜1个(1斤-2斤),猪肋排600克,郫县一包、蒸肉米粉作料一包、山西小米50克。辅料:生姜1段切丝,生抽一勺5克、老抽1勺5克、红糖或白糖5克,也可混淆使用、料酒少量。制作时间:60分钟制作方法:1、 猪肋排洗净、控干水待用,生姜一段切丝,将一勺生抽、一勺老抽、红糖5克、料酒少量混淆成酱汁、取10克左右酱;2、 在肋排上依次加入生姜丝、混淆酱汁、郫县酱,用手或勺子搅拌匀称。

3、 将搅拌好的排骨,常温腌制5-10分钟。4、 取60克蒸肉米粉和50克小米和60克蒸肉米粉,使米粉、小米充实裹匀在排骨上5、放入腌制好的排骨中搅匀,入蒸锅蒸40分钟。6、蒸排骨的历程处置惩罚金瓜,在金瓜三分之一处横截切开(稍有耐心先划一个或许切痕,然后逐渐深入阶段四分之三后就可以顺利切开),切开后感受太优美,很像切水果的游戏的成就感。

7、 用勺子将南瓜瓜瓤中的南瓜子套去,再挖取一部门果肉。8、 造型很重要,吃得好还得颜值高。用菜刀顺着南瓜边划分切倒三角形,切掉的三角南瓜另有妙用,这样顺利切成了一个南瓜容器。9、 将蒸的8分熟的小米粉蒸排骨取出蒸锅,放入南瓜容器,再入蒸锅大火蒸20分钟。

10、 20分钟后取出蒸好的金瓜小米粉蒸排骨,金瓜色泽橘黄,小米粉蒸排骨很是入味,而且完全不用加油。11、 现在可以和家人一起享用这道肉、饭、菜合一的金瓜小米粉蒸排骨了。

【营养师点评】南瓜俗称“收藏太阳恩惠的罐头”,不仅因为它是瓜果中最耐存放的种类,还因为其含有富厚的维生素和胡萝卜素。南瓜营养富厚,果肉中包罗糖类及淀粉,南瓜中的果胶是很是好的可溶性膳食纤维,南瓜吃起来香甜适口,这种小金瓜更是又甜又面,又称“栗面南瓜”。此外,南瓜的卵白质、维生素、胡萝卜素以及矿物质钙、铁、磷、钾都很富厚,因此又被称为“金色的蔬菜”。

传统的川味粉蒸排骨用的是蒸肉米粉,这里接纳了了一部门小米替代,这样就淘汰了盐味的摄取,小米营养富厚,属于全谷类食物且不含麸质,无论是小孩还是消化力差的老人均可食用。如果家中有老人一同用餐,可以适量食用两块排骨后,吃一点蒸好的南瓜和小米,也有很好的饱腹感。本道菜品接纳了蒸的方式,比力好的保留了食物的营养身分,而且淘汰烹饪油的摄入。

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同时小米的植物性卵白和猪肉肋排的动物卵白食用,也是卵白质互补。这道菜能量中等,传统米饭配粉蒸排骨食用,倒霉于餐后血糖控制。一百克南瓜仅含有22千卡的能量,而且有着很是好的饱腹感,南瓜中的膳食纤维有助于餐后血糖控制和促进肠蠕动预防便秘,南瓜还含有富厚的钾和β胡萝卜素。

【饮食禁忌】 这款蒸制食用的金瓜小米粉蒸排骨,可以替换成牛肉、羊肉,有宗教信仰的朋侪可以替换内里的食材。而且要控制酱油和郫县、蒸肉米粉的使用量,每20毫升酱油含有3克盐,郫县和蒸肉粉中都添加了盐,所以混淆使用调味料时要注意限盐。秋意逐渐转浓,丰收的季节,丰收的色彩,再过两日即是白露,夜晚长而凉了,不妨做一道这样的当季美食,好好体味秋天的幸福。


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