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饭馆的腰花为啥脆嫩,一点腥臊味吃不出,原来技巧就这两点

更新时间  2022-08-04 00:09 阅读
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。猪腰花,是猪的肾脏,有滋肾利水的作用,可是腰花吃之前要清除洁净,腰花有很重的腰骚味,今天我们分享一道鲜脆腰花的家常做法,收藏着新年待客吃,步骤清晰简朴值得一试。 第一步:准备食材首先我们准备一下食材,芹菜一把切成芹菜段放在盆中。小葱一把切成葱花,大蒜拍扁剁成蒜末。辣椒面10克放在盆中。新鲜的猪腰四个,猪腰不要选太大的,太大的腥臊味也重,从中间片开,剥去包着腰子的那一层膜,片去内里白色的部门。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。猪腰花,是猪的肾脏,有滋肾利水的作用,可是腰花吃之前要清除洁净,腰花有很重的腰骚味,今天我们分享一道鲜脆腰花的家常做法,收藏着新年待客吃,步骤清晰简朴值得一试。

第一步:准备食材首先我们准备一下食材,芹菜一把切成芹菜段放在盆中。小葱一把切成葱花,大蒜拍扁剁成蒜末。辣椒面10克放在盆中。新鲜的猪腰四个,猪腰不要选太大的,太大的腥臊味也重,从中间片开,剥去包着腰子的那一层膜,片去内里白色的部门。

温馨小提示:切开猪腰可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,是肾上腺,肾上腺中含有皮质激素和髓质激素,误食可以使心跳加速诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。还会泛起恶心、吐逆、等中毒症状,吃腰花时一定要把肾上腺清除洁净。在片开的猪腰倾斜45度角,再换一个偏向直刀切成十字花刀,注意每刀都不能切断,只切到一半就行,最后按5厘米长的距离切断。

腰子受热就会自然卷曲成花的容貌。切好的腰花,倒入开水烫一下,再倒入料酒4克。这一步是为了淘汰猪腰的臊腥味。

第二步:准备料汁下面我们调一下料汁拿一个小盆,放入食盐2克,白糖3克,料酒6克,生抽5克,辣鲜露3克,胡椒粉1克,香醋5克,用筷子搅拌化开调料。取出适才浸泡过的腰花,再次用开水烫一下,然后倒出腰花控水。第三步:拌腰花下面我们再把芹菜和腰花焯熟,锅内烧水,放入食盐2克,料酒4克,水烧开以后,放入芹菜段,焯水二十秒钟以后,捞出芹菜,放在盘中垫底。

再放入腰花,快速焯一下水,倒出腰花,把腰花一个一个地摆在盘中的芹菜上面,匀称地浇上适才调的料汁。放上切好的葱花和蒜末,把辣椒面倒在最上面。

下面我们烧一点热油激一下,锅内烧油,油温七成热时,倒出热油浇在辣椒面、葱花和蒜末上面,热油的高温能瞬间引发出葱蒜的香味。好了,这鲜美细嫩的鲜脆腰花就做好了,我们有句话说的好,"吃那里补那里",没事就多吃点腰花吧。

我是阿飞,谢谢所有的朋侪对第一美食的支持,今天是大年头一,阿飞在此给大家贺年,朋侪们新年好!寓目详细视频请点击:腰花只有这样做口感清脆不油腻,香辣脆嫩,一点腥臊味都吃不到。


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