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做清蒸鲈鱼,有人放生抽,有人放老抽,做对一步,鱼肉嫩滑无腥味

更新时间  2022-07-16 00:09 阅读
本文摘要:和其它鱼类一样,鲈鱼自己富含多种营养物质,营养价值极高。除此之外,鲈鱼还是淡水鱼中含DHA量最高的鱼类,因此鲈鱼最适合补脑用。鲈鱼最常见的做法就是清蒸鲈鱼,蒸出来的鱼肉细嫩爽滑,营养也不会流失,口感也更清淡,吃着更康健。 鱼汤汁同样也很是香甜,简直就是人间鲜味,每吃一口就是一种享受。清蒸鲈鱼虽然好吃,可是如果制作的历程中掌握不住细节的话,蒸出来的鲈鱼就会又腥又老。 今天小董就和大家分享一下清蒸鲈鱼的家常做法,一起来看看吧。

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和其它鱼类一样,鲈鱼自己富含多种营养物质,营养价值极高。除此之外,鲈鱼还是淡水鱼中含DHA量最高的鱼类,因此鲈鱼最适合补脑用。鲈鱼最常见的做法就是清蒸鲈鱼,蒸出来的鱼肉细嫩爽滑,营养也不会流失,口感也更清淡,吃着更康健。

鱼汤汁同样也很是香甜,简直就是人间鲜味,每吃一口就是一种享受。清蒸鲈鱼虽然好吃,可是如果制作的历程中掌握不住细节的话,蒸出来的鲈鱼就会又腥又老。

今天小董就和大家分享一下清蒸鲈鱼的家常做法,一起来看看吧。【主要食材】:鲈鱼1条【配料】:食用盐,料酒,大葱,辣椒,生姜,蒸鱼豉油;——【详细制作步骤】——第一步:处置惩罚鲈鱼首先将鲈鱼鱼鳃和鱼鳞清理掉,接着清理掉肚子里内脏部门,清洗几遍后,沥干水分。接着用刀在鱼背上斜划几刀,这样鲈鱼容易进味。第二步:制作配料生姜洗洁净切成细丝状,葱切成葱丝,将处置惩罚好的鲈鱼背朝上放在一个盘子中,上面淋适量的料酒,再撒上些许的姜丝和葱丝。

第三步:清蒸鲈鱼蒸锅中添水,大火炬水煮开后,将盛有鲈鱼的盘子放在蒸锅中开始清蒸。先大火蒸3分钟后,将盘子取出来,倒掉内里的汁水,然后放回锅中继续蒸。第四步:调制鲈鱼复蒸5分钟后,这时可以在鲈鱼上面淋入适量的蒸鱼豉油,还可以淋上少许食用油。

盖上锅盖,再次蒸1分钟左右,这时就可以将鲈鱼取出来了。最后把蒸过的葱段和姜丝取出来,撒上新鲜的葱丝和辣椒丝作为粉饰,这样鲜香鲜味的清蒸鲈鱼就做好了。——【清蒸鲈鱼之“你问我答”】——1、做清蒸鲈鱼的时候,是否需要放盐?答:事实上,做清蒸鲈鱼的时候不适合放盐,因为放盐的话会使鲈鱼的肉质变老,影响口感。

蒸的时候如果放入适量的料酒和蒸鱼豉油的话,那样不仅会使得鱼肉鲜嫩,同时也不会影响食用口感。2、蒸鲈鱼是冷水上锅还是热水上锅?答:谜底固然是热水上锅了,因为热水上锅不仅可以淘汰蒸制时间,还可以保持鱼肉的鲜嫩,这一点也是很是重要的。【烹饪小贴士】:1、第一遍蒸好后的水要倒掉,这样可以去除腥味;2、鱼背两侧切开,可以加速鱼肉蒸熟的速度,还可以最大可能保留鱼肉的鲜嫩;3、去除鱼腥味除了用料酒腌一下以外,还可以在蒸的时候放入葱姜,同样可以去腥增香;大家对于清蒸鲈鱼的做法有什么好的建议和方法呢?接待大家在评论区留言讨论,谢谢大家的关注与支持!。


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